İstanbul'un hemen her semtinde, kurulduğu semtin ya da kurulduğu günün adıyla anılan semt pazarları vardır. Bu açık. pazarlarda çok sayıda tezgah yan yana kurulur ve gıdadan tekstile, ev eşyasından canlı hayvana hemen hemen bütün ihtiyaç maddeleri satılır. Bu pazarlar şehir kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Satıcılarıyla, sesleriyle, deyimleriyle, satış yöntemleriyle ilginç bir İstanbul zenginliğini yansıtırlar. İstanbul'un halen faal semt pazarlarının en ünlü ve en eskilerinden biri Çarşamba Pazarı'dır. Fatih'de, aynı isimli semtte Çarşamba günleri kurulan pazar 36 sokak ve 4 caddeye yayılır. Salı Pazarı, Anadolu Yakası'nda, Kadıköy'de Eski Kuşdili Çayırı üzerinde Salı günleri kurulan önemli bir semt pazarıdır. Beşiktaş ilçesi'nde Cumartesi günleri kurulan Beşiktaş pazarı da büyük pazarlardandır. Ulus'ta Musevi Mezarlığı yanında Perşembe günleri kurulan Ulus Pazarı ise İstanbul'un en yeni semt pazarlarındandır. Haftada bir kurulan bu pazarların yanısıra İstanbul'un kendine has başka pazarları da vardır.

Çiçek Pazarı, Eminönü'nde, Mısır Çarşısı'nın arkasına kuruludur. Hafta sonları da açık olan pazarda bitki, çiçek ve süs hayvanlan satılır. Koç Pazarı, Kurban bayramı öncesi Topkapı'da açılır. Kurbanlık hayvan satışı yapılır. Gül Pazarı ise gül mevsiminde Eyüp'de Yavedud yakınında kurulur. Gül ve çiçek satılır.